Čim procvatu prve ljubičice, kreće utrka!  Sa svakim novim proljećem, cilj mi je naučiti nešto više o sadnji i uzgoju, upoznati barem jednu novu vrstu o kojoj još ništa ne znam, isprobati nove recepte koji uključuju jestivo cvijeće, zapravo, uživati. U bojama i mirisu, u oblicima i teksturama. 

Evo jednog jednostavnog recepta za "jorgovanoljupce". Sad ga više nema, ali sljedeće godine možete pokušati zarobiti miris jorgovana u šećeru. Bitno je cvjetove jorgovana osušiti na hladnom i prozračnom mjestu, a onda ih dodati u staklenku sa šećerom. Ostaviti tako par dana, da šećer upije mirise i tada izvaditi cvijetove. Zamislite šalicu čaja sa žličicom takvog šećera. Sreća!

Još jedan od mojih proljetnih favorita je bagrem. U riječniku bi kod pridjeva opojan trebala stajati slika bagrema! Uspjela sam napraviti par litara sirupa za vruće ljetnje večeri. Iskoristila sam svoj recept za sirup od bazge. I malo sam improvizirala sa receptom za liker, vidjet ćemo kako će to ispasti.

Šta da kažem? I'm just a sucker for flowers! Pitam se da li je kasno da se predomislim oko životnog poziva? Možda bih se trebala posvetiti proučavanju cvijeća, trčati livadama i zujati. Sreća!

Marmelada od maslačka

Osnovni sastojak su cvijetovi maslačka. Naberite ih koliko god želite, obavezno po sunčanom i suhom vremenu. Operite ih i osušite, ovdje dobro dođe sušilo za salatu ako ga imate.

Rastvorite prstima svaki pupoljak i odvojite latice u posebnu posudu. Trebat će vam malo više vremena i isto toliko strpljenja.

Izvažite latice, pa odmjerite isto toliko šećera i vode. Latice kuhajte u vodi dok ne omekšaju. Možete dodati jednu naranču i jedan limun, kako zbog kiselosti tako zbog pektina koji će pomoći da se marmelada zgusne. Sve propasirajte, dodajte šećer i ukuhavajte dok ne ispari sva voda, a marmelada ne postane gusta i kremasta.

Vruću marmeladu prebacite u sterilizirane staklenke, zatvorite i okrenite naopako. Zamotajte u kuhinjsku krpu i pustite da se tako ohlade. Čuvajte ih na suhom i tamnom mjestu.

Što se tiče začina, slobodno se poigrajte. Povećajte količinu citrusa ili smanjite, možete dodati malo metvice ili matičnjaka ili cimeta, sve po svom guštu.

Ova današnja kiša me spriječila u novoj berbi, ali već sutra planiram pohati cvijetove u tempuri i napraviti malo likera za duge ljetne večeri i posebne goste.

Koliko god da ga naberem, sljedeći dan ga ima još, a s obzirom da ga smatraju jednom od najzdravijih biljki na planetu, ništa me neće spriječiti da pojedem tu livadu.

xoxo

Evo nešto slatko od ljubičica, da i vama udare u glavu kao meni. 

Ušećerene ljubičice

- ljubičice iz skrivenog dijela vrta, da ste sigurni da su čiste

- kristal šećer

- bjelanjak

- kist

- masni papir

Dakle: istucite bjelanjak, ne mora biti snijeg, već da mu je tekstura više tekuća, što olakšava premazivanje. Sad svaku ljubičicu, pažljivo je pridržavajući za stapku, premažite bjelanjkom, najprije sa donje, pa sa gornje strane.

Još uvijek je pridržavajući pospite kristal šećerom, pazeći da vam se latice ne slijepe. 

Položite je na masni papir, prednjom stranom cvijeta prema dolje. Tako ste sigurni da će ostati otvorena.

Ostavite ljubičice da se suše nekoliko dana, često ih okrečući. Postat će jako krhke, pa budite pažljivi da ih ne razbijete. Pospremite na sigurno i impresionirajte goste sljedeći put kada budete pripremali neki kolač.

xoxo